Bildquelle: CNN / Jim Nowak
Trotz all unserer weltlichen Exzesse ist das Sandwich ein Beweis dafür, dass die Menschen in unserem Kern pragmatisch sind. Bevor der Begriff „Sandwich“ geprägt wurde, wurde dieses tragbare Lebensmittel einfach „Fleisch auf Brot“ genannt, was offen gesagt nicht ganz den gleichen Klang hat. Heiß oder kalt, herzhaft oder süß, Fingerfood oder fußlang, diese kulinarische Grundnahrungsmittel werden nicht so schnell von der weltweiten Speisekarte verschwinden. Zu Ehren des Nationalen Sandwich-Tages am 3. November sehen Sie hier, wie sich die Geschichte des Sandwichs entwickelt:
Wie auch immer Sie es in Scheiben schneiden, der Ursprung des Sandwichs ist schwer zu verfolgen. Es gibt jedoch mehrere Menschen in der alten Geschichte, die mit einem in ihren Händen (und Mündern) gesehen wurden. Die erste Aufzeichnung war Hillel the Elder, ein bekannter jüdischer Rabbiner, der um das 1. Jahrhundert vor Christus lebte. Wenn Hillel die Goldene Regel nicht herstellt, hat er vermutlich eine Mischung aus gehackten Nüssen, Gewürzen, Äpfeln und Wein (irgendwie) zwischen zwei Matze gelegt, die mit bitteren Kräutern gegessen werden sollten. Es scheint, dass er der erste war, der ein nach ihm benanntes Sandwich hatte: Hillels Zubereitung war in der Beobachtung des Passahfestes so tief verwurzelt, dass das Essen als „Hillel-Sandwich“ bekannt wurde.
Hillel the Elder, der seit dem 1. Jahrhundert Wein in Sandwiches integriert. Bildquelle: Yin und Yanglican
Während des Mittelalters (zwischen dem 6. und 16. Jahrhundert n. Chr.) Aßen die Menschen nicht von Tellern, sondern von abgestandenen Brotblöcken, die als Grabenfräsen bekannt sind. Fleisch mit Sauce wurde unter anderem auf die Grabenfräsen gestapelt und mit den Fingern gegessen. Der Grabenfräse würde die überschüssigen Säfte aufgrund seiner dicken und saugfähigen Textur aufsaugen und würde gegessen werden, wenn das Abendessen am Ende der Mahlzeit noch hungrig wäre. Ansonsten wurde der Grabenfräse entweder weggeworfen oder den Armen übergeben.
Das Sandwich wurde erst im 18. Jahrhundert zum Sandwich . Mitten in einem 24-Stunden-Glücksspiel-Event heißt es, dass der vierte Earl of Sandwich John Montagu in der Lage sein wollte, ohne Mittagspause weiter zu wetten. Zuvor hatte er das Mittelmeer besucht, wo er die Fladenbrote und kleinen Häppchen sah, die von den Griechen und Türken serviert wurden. Montagu wies einen Adjutanten an, eine ähnliche Mahlzeit für ihn zusammenzustellen, die mit einer Hand gegessen werden konnte, so dass er seinen Spielspaß fortsetzen konnte.
John Montagu, der Earl of Sandwich und Glücksspiel-Enthusiast. Bildquelle: Köstliche Geschichte
Obwohl der Montagu das Sandwich technisch nicht erfunden hat, bekommt er die Ehre, es populär zu machen und es in gewisser Weise zu benennen. In dem Buch Sandwich: A Global History schreibt der Autor Bee Wilson, dass die Leute bald anfingen, "das gleiche wie Sandwich" zu bestellen, was später verkürzt wurde, um einfach ein "Sandwich" zu bestellen.
Wer hat dann das Sandwich nach Amerika gebracht? Es war wahrscheinlich, dass die Engländerin Elizabeth Leslie in ihrem Kochbuch Directions for Cookery von 1850 in seinen verschiedenen Zweigen vorschlug, ein Schinkensandwich als Hauptgericht zu servieren. In ihren Anweisungen schreibt Leslie: „Schneiden Sie einige dünne Scheiben Brot sehr sauber, nachdem Sie sie leicht gebuttert haben; und, wenn Sie möchten, auf einem sehr kleinen Senf verteilen. Bereiten Sie einige sehr dünne Scheiben kalt gekochten Schinkens vor und legen Sie eine zwischen zwei Scheiben Brot. Sie können sie entweder aufrollen oder flach auf die Teller legen. Sie werden beim Abendessen oder beim Mittagessen verwendet. “
Elizabeth Leslie, Kochbuchautorin und Verfechterin des Schinkensandwichs Bildquelle: Revolutionary Pie
Die letzte Schicht in der Geschichte des Sandwichs ist Otto Rohwedder aus Davenport, Iowa, zu verdanken, der in den 1920er Jahren die Brotschneidemaschine erfand. Rohwedders Erfindung erleichterte den Hausfrauen auf der ganzen Welt das Leben und brachte schließlich den Satz „das Größte seit geschnittenem Brot“ hervor. Trotzdem verbot der US-amerikanische Lebensmittelverwalter Claude Wickard 23 Jahre nach seinem Debüt den Verkauf von vorgeschnittenem Brot. Wickard zitierte Kriegsmängel und hielt es für zu viel Verpackung. Das Verbot hielt jedoch nicht lange an: Das Verbot wurde drei Monate später aufgehoben. Offiziell hatte dies damit zu tun, dass Wickard die Einsparungen, die ein solches Verbot bringen würde, überschätzte, aber in Wirklichkeit hatte es wahrscheinlich viel mit hartem öffentlichen Aufschrei zu tun.
Schneller Vorlauf ins 21. Jahrhundert. Jetzt hat das Sandwich seinen offiziellen Namen und sein vorgeschnittenes Brot. Es hat auch einige ziemlich seltsame - wenn auch nicht völlig unappetitliche - Inkarnationen:
Wenn Sie dieses ausprobieren möchten, müssen Sie es selbst erstellen. Das Restaurant in Philadelphia, das es erfunden hat, ist jetzt geschlossen. Go figure.CBS Philly 5 von 8Dies ist ein Eselburger. Das ist kein süßer Spitzname für einen normalen Burger - es ist wirklich Burro auf einem Brötchen - und es ist eine Spezialität in der Provinz Hebei, China. Zu diesem Sandwich gibt es auch ein Sprichwort: „Im Himmel gibt es Drachenfleisch, auf der Erde gibt es Eselfleisch.“ Beijing Food Bible 6 von 8Zungenwurst oben ist deutsch. Dies sollte vielleicht Ihr erster Hinweis sein, um Abstand zu halten, aber da Sie noch lesen, werden wir Ihnen sagen, dass Zungenwurst ein Kopfkäse ist, der aus Schweineblut und Brocken eingelegter Rinderzunge hergestellt wird und mit Füllstoffen zu einem geformt wird Laib und als Aufschnitt verwendet. Guten Appetit! Wikimedia Commons 7 von 8Oben können Sie ein gebratenes Gehirn-Sandwich bezeugen,traditionell aus Kalbsgehirnen hergestellt und im amerikanischen Mittleren Westen serviert. Seit dem Ausbruch der Rinderwahnsinnskrankheit bestehen die Vorschriften jedoch darauf, dass jedes gebratene Gehirnsandwich, das der Öffentlichkeit serviert wird, stattdessen aus Schweinehirnen hergestellt wird. Wie nachdenklich.Wikipedia 8 von 8
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