- Tunnel von Fudge
- Beef Wellington
- Käsekuchenplätzchen
- Huhn Kiew
- Waldorf Salat
- Fondue
- Baked Alaska
- Hähnchenkroketten
- Apfelkuchen
- Huhn Marengo
- Rindfleisch Stroganoff
- Hähnchen a la König
- schwedische Fleischbällchen
- Chiffon Pie
- Hackbraten
- Krabben Rangun
- Hummer Newberg
- Chicken Pot Pie
- Überbackene Kartoffeln
- Popcorn Bälle
- Frischkäse-Kürbiskuchen
- Graßhüpferkuchen
- Rindfleisch Burgund
Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts führte ein Zusammentreffen von Faktoren - ein Anstieg von Supermärkten und abgepackten Lebensmitteln, ein Werbeboom, eine erneute Faszination für die klassische europäische Küche, unter anderem ein extremes Wachstum in der Mittelklasse - zu einem wirklich einzigartigen Ergebnis kulinarisches Milieu. Selbst heute und selbst wenn Sie es nicht das erste Mal durchlebt haben, können Sie wahrscheinlich einige Lebensmittel aus den 1950er und 1960er Jahren erkennen, die Amerika jetzt vergessen hat.
Während Pflaumenpeitsche, Lachsmousse, Thunfischnudelauflauf, Fischstäbchen und Yamseis es verdienen, auf dem kulinarischen Schrottplatz der Geschichte zu bleiben, gibt es viele beliebte amerikanische Gerichte der Mitte des Jahrhunderts, die heute eine Wiederbelebung verdienen. Auf den ersten Blick scheinen Rindfleisch Wellington, Hühnchen Kiew und Chiffon Pie wie staubige Relikte der Mad Men- Ära zu wirken, die Art von Essen, das Ihre Eltern - wenn nicht Ihre Großeltern - mit Hilfe eines tatsächlichen Papier-und-Tinte-Kochbuchs zubereitet haben. Aber wenn Sie sich diese Gerichte noch einmal überlegen oder sich einfach die köstlichen Dinge ansehen, die die heutigen Köche mit diesen Klassikern machen, werden Sie feststellen, dass sie den modernen Standards der Köstlichkeit voll und ganz entsprechen:
Tunnel von Fudge
Angesichts seines Namens gibt es keine Verwirrung darüber, was es ist. Die einzige Verwirrung ist, warum wir damit aufgehört haben. Bildquelle: (links), Flickr (rechts) 2 von 24Beef Wellington
Ein etwas einfaches Gericht aus Rinderfilet, eingewickelt in Blätterteig. Vielleicht hat diese Einfachheit und Universalität etwas damit zu tun, dass niemand seine Ursprünge wirklich genau bestimmen kann. Bildquelle: Alecia Bakery NYC (links), Flickr (rechts) 3 von 24Käsekuchenplätzchen
Es ist einfach. Käsekuchen ist gut. Cookies sind gut. Daher sind Käsekuchenplätzchen gut. Bildquelle: Vintage Rezeptkarten (links), (rechts) 4 von 24Huhn Kiew
Trotz seines Namens ist dieses Kräuter-, Butter- und panierte Huhn nur ein Beispiel für die französische Haute Cuisine, die sich gegen Mitte des Jahrhunderts durchsetzte. Bildquelle: Flickr (links), Flickr (rechts) 5 von 24Waldorf Salat
Dieser Apfel-, Sellerie- und Walnusssalat (mit vielen anderen Variationen und Ergänzungen) wurde im berühmten New Yorker Waldorf-Astoria Hotel erfunden. Bildquelle: WordPress (links), Wikimedia Commons (rechts) 6 von 24Fondue
Dieser alpine Klassiker aus geschmolzenem Käse (manchmal Schokolade), begleitet von verschiedenen Tauchartikeln, setzte sich nach seinem Auftritt auf der Weltausstellung 1964 in Amerika durch. Bildquelle: Flickr (links), Wikimedia Commons (oben rechts), Flickr (unten rechts) 7 von 24Baked Alaska
Angeblich im verehrten Delmonico's Restaurant in New York erfunden, beherbergt dieses scheinbar unwahrscheinliche Dessert Eis in einer gebräunten Baiserschale. So heiß das Baiser wird - und manche setzen es direkt in Brand -, das isolierte Eis bleibt gefroren. Bildquelle: Vintage Rezeptkarten (links), Flickr (rechts) 8 von 24Hähnchenkroketten
Diese gewürzten, panierten und gebratenen Brötchen gibt es in endlosen Variationen jenseits von Hühnchen und haben unzählige Permutationen auf der ganzen Welt. Bildquelle: Flickr (links), Pexels (rechts) 9 von 24Apfelkuchen
Obwohl Amerika kulinarisch ein Synonym für Apfelkuchen ist, ist der Betty Crocker-Klassiker Apfelkuchen irgendwie so gut wie vergessen. Bildquelle: Vintage Rezeptkarten (links), Flickr (rechts) 10 von 24Huhn Marengo
Hühnchen, serviert mit Tomaten und Meeresfrüchten, ist ein weiterer Klassiker aus der Mitte des Jahrhunderts, der aus Frankreich stammt. Und noch ein französischer Standby, dessen Ursprung - wahrscheinlich apokryphisch - mit Napoleon verbunden ist. Bildquelle: Flickr (links), Flickr (rechts) 11 von 24Rindfleisch Stroganoff
Die Geschichte besagt, dass dieses Gericht aus Rindfleisch, Nudeln und Sahnesauce in Amerika explodierte, nachdem US-Soldaten, die in der Heimat Russlands stationiert waren, es nach dem Zweiten Weltkrieg nach Hause gebracht hatten. Bildquelle: Vintage Rezeptkarten (links), Flickr (rechts) 12 von 24Hähnchen a la König
Dieser Klassiker besteht aus gewürfeltem Hühnchen, das in einer Champignoncremesauce über Nudeln, Reis oder Brot serviert wird. Er wurde möglicherweise auch bei Delmonico in New York erfunden (Konten variieren). Bildquelle: Flickr (links), Flickr (rechts) 13 von 24schwedische Fleischbällchen
Ungeachtet des modernen, mit IKEA betriebenen Mini-Wiederauflebens wurde dieser Nachkriegsparty-Klassiker weitgehend vergessen, obwohl es sich im Grunde nur um einen Standard-Fleischbällchen in einer Sahnesauce handelt. Bildquelle: (links), Wikimedia Commons (rechts) 14 von 24Chiffon Pie
Die einzigartig leichte und luftige Chiffon-Torte ist jede Art, die Baiser und / oder Schlagsahne mit einer Geschmacksbasis von Fruchtquark bis Erdnussbutter zusammenfaltet. Bildquelle: Flickr (links), Flickr (rechts) 15 von 24Hackbraten
Aufgrund seiner geringen Kosten im Vergleich zu den meisten Fleischstücken explodierte der Hackbraten während der Weltwirtschaftskrise und des Zweiten Weltkriegs immer beliebter und blieb in den Nachkriegsjahren immer beliebter. Obwohl es heute noch etwas populär ist, hat die erhöhte Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit anderer Fleischsorten den Hackbraten von seiner Nachkriegsstange geworfen. Bildquelle: Flickr (links), Flickr (rechts) 16 von 24Krabben Rangun
Obwohl dieser gebratene Krabbenknödel in die Tiki-Kultur der Nachkriegszeit passt und oft als südostasiatischer Herkunft bezeichnet wird, wurde er höchstwahrscheinlich in Amerika erfunden. Bildquelle: Flickr (links), Flickr (rechts) 17 von 24Hummer Newberg
Dieses gekochte, gebutterte und cremige Hummergericht ist ein weiteres, das angeblich bei Delmonico in New York erfunden wurde. Bildquelle: Wikimedia Commons (links), Wikimedia Commons (rechts) 18 von 24Chicken Pot Pie
Dieser herzhafte Hühnchen-Gemüse-Kuchen ist wahrscheinlich ein weiterer kostensparender Überbleibsel der Weltwirtschaftskrise und des Zweiten Weltkriegs und wird heute meist nur noch im Gefrierschrank des Lebensmittelgeschäfts angeboten. Bildquelle: Flickr (links), Flickr (oben rechts), Flickr (unten rechts) 19 von 24Überbackene Kartoffeln
Ein weiteres Beispiel für die amerikanische Faszination der Nachkriegszeit für die französische Küche: Dieses gebackene Gericht schichtet Kartoffeln und Käse in einem flachen Kochgefäß zusammen. Bildquellen: Hey, meine Mutter hat das gemacht! (links), Flickr (rechts) 20 von 24Popcorn Bälle
Diese gesüßten Popcornbällchen, die mit Melasse zusammengeklebt sind, erfreuen sich seit den 1950er Jahren immer größerer Beliebtheit und sind heute weitgehend auf Weihnachten oder Halloween abgestiegen. Bildquellen: Flickr (links), Flickr (rechts) 21 von 24Frischkäse-Kürbiskuchen
Obwohl Kürbiskuchen und Käsekuchen offensichtlich weiterhin beliebt sind, ist dieser Hybrid, ein Kraft-Klassiker, in Ungnade gefallen. Bildquelle: (links), Flickr (rechts) 22 von 24Graßhüpferkuchen
Dieser cremige Minzkuchen, der in den 1950er und 1960er Jahren ein Grundnahrungsmittel unter den südlichen Desserts war, hat eine Oreo-Kruste, was es seltsam macht, dass er nicht mehr so beliebt ist wie früher. Bildquellen: (links), Flickr (rechts) 23 von 24Rindfleisch Burgund
Ein weiterer Eintrag in der amerikanischen Liebesbeziehung der Nachkriegszeit zur klassischen französischen Küche: Dieser geschmorte Rindfleisch- und Gemüseeintopf wurde wie so viele andere französische Gerichte in Amerika von Julia Childs Klassiker von 1961, Mastering the Art of French Cooking, weitgehend populär gemacht . Bildquelle: (links), Flickr (rechts) 24 von 24Gefällt dir diese Galerie?
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