Die Food-Designerin Chloé Rutzerveld träumt von fantastischem futuristischem Essen, einschließlich einer wachsenden 3D-gedruckten Küche.
Heutzutage können 3D-Drucker fast alles herstellen, von menschlichen Organen über Musikinstrumente bis hin zum Abendessen. Das stimmt, Abendessen. Mit den richtigen Zutaten und einem gewissen Maß an Geschick kreieren die Köche alle Arten von 3D-gedruckten Lebensmitteln. Nichts ist vergleichbar mit „Edible Growth“, einem futuristischen Lebensmittelkonzept von Chloé Rutzerveld, das als 3D-gedruckter Teigboden beginnt und zu einem frischen, nährstoffreichen essbaren Produkt heranwächst.
So hofft die in Eindhoven ansässige Lebensmitteldesignerin Rutzerveld, dass das Projekt funktionieren wird, sobald die Technologie ihre futuristischen Lebensmittelideen einholt: Erstens erzeugt der 3D-Drucker eine teigartige Substanz, die mehrere Schichten von Samen, Sporen und Hefe enthält. Dann treten in den nächsten fünf Tagen zwei wichtige Prozesse auf: Die Pflanzen und Pilze wachsen und die Hefe in den Fermenten verwandelt sich in eine Flüssigkeit. Wann das Essen „fertig“ ist, hängt von der Person ab, die es essen wird, da sich Geruch und Geschmack mit der Zeit ändern.
Rutzerveld ist dafür bekannt, experimentelle Abendessen zu kreieren, die sich zu sozialen Themen äußern. Für dieses Projekt möchte sie (mutigen) Gästen vermitteln, dass im Labor hergestellte Lebensmittel gesund, natürlich und vor allem köstlich sein können.
Essbares Wachstum ist nicht Rutzervelds erster Ausflug in die Welt der Lebensmittelexperimente. Von 2013 bis 2014 schuf sie eine öffentliche Veranstaltung namens The Other Dinner, bei der sie In-vitro-Fleisch erforschte, ein einst futuristisches Lebensmittel, das jetzt mehr und mehr zum Mainstream wird.
Das Projekt ermutigte die Zuschauer, sich mit der „Fleischkultur“ auseinanderzusetzen und sich eingehender mit globalen Lebensmittelproblemen und dem Fleischkonsum auseinanderzusetzen. Wissenschaftler, Künstler, Köche, Designer und Durchschnittsbürger nahmen gleichermaßen an der Veranstaltung teil.
