Wir stellen Balut-Eier vor - das seltsamste Entengericht der Welt

Das Balut-Ei ist eines der umstrittensten Lebensmittel, aber wenn Sie an dem winzigen Entengesicht im Inneren vorbeikommen, kann es möglicherweise Ihre Männlichkeit erhöhen.

Wikimedia CommonsEin Balut-Ei in seiner Schale.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Vogelnestsuppe komisch ist, warten Sie, bis Sie ein nicht ausgebrütetes Baby-Ente probieren. Dies wird an einigen Orten auf der Welt als Delikatesse angesehen, aber es ist definitiv nicht jedermanns Sache, es zu versuchen. Als Street Food betrachtet, da man es unterwegs essen kann, soll es sich lohnen, über das Aussehen hinauszuschauen, denn der Geschmack ist wie nichts anderes.

Sogar diejenigen mit einem eisernen Magen können beim Anblick des Balut-Eies zusammenzucken. Im Gegensatz zu jedem hart gekochten Ei, das Sie zuvor gesehen haben, bietet das Balut-Ei einen zusätzlichen Bonus. Dort, neben dem Eigelb, befindet sich der winzige, hart gekochte Kadaver eines Entenfötus. Der Anblick eines kleinen Tieres in Ihrem hart gekochten Ei ist normalerweise ein Albtraum, aber auf den Philippinen ist es das Zeug der kulinarischen Faszination.

Die Geschichte des Balut-Eies datiert weit zurück

Die Ursprünge des Balut-Eies reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, und seitdem hat sich an der Zubereitung nicht viel geändert. Balut wurde erstmals um 1885 von den Chinesen auf den Philippinen eingeführt und ist seitdem Teil seiner Tradition. Überall dort, wo Filipinos zur Arbeit abwanderten, entwickelte sich auch ein großer Bedarf und Markt für das Balut-Ei.

Wie man ein Balut-Ei kocht

Ein Balut-Ei entsteht, wenn ein befruchtetes Entenei gerade so lange inkubiert wird, bis sich der Fötus bildet, normalerweise zwischen 12 und 18 Tagen. Laut den meisten kulinarischen Experten wurde das ideale Balut-Ei 17 Tage lang inkubiert.

Je länger das Ei inkubiert, desto ausgeprägter werden die Merkmale des Entenfötus. Obwohl es nicht intuitiv klingt, müssen die Inkubationsbedingungen perfekt sein, um den Fötus nicht zu töten. Wenn es stirbt, bevor die entsprechende Zeitspanne verstrichen ist, ist das Ei wertlos und eignet sich nicht als Balut-Ei.

Business Insider-Leitfaden zum Essen von Balut-Eiern.

Sobald das Ei für die richtige Zeit inkubiert wurde, beginnt der Kochvorgang. Das Ei wird fast genauso hart gekocht wie normale Eier, obwohl die Reaktion in einem Balut-Ei ganz anders ist.

Die Flüssigkeiten in einem Balut-Ei verwandeln sich nicht erstarren, sondern in eine Art Brühe, die dann den Entenfötus und das Eigelb köchelt. Es ist so, als würde man eine Suppe im Ei selbst zubereiten, aber anstatt mehrere Stunden kochen und köcheln zu müssen, bekommt man in relativ kurzer Zeit einen großen Schuss Geschmack.

Wenn das Ei fertig gekocht ist, sollte es sofort gegessen werden, wenn es noch warm ist. Aufgrund des Vorhandenseins der Brühe sollte der Inhalt direkt aus der Schale gegessen werden. Die Brühe wird zuerst genippt, dann werden der Fötus und das Eigelb gegessen.

Wikimedia CommonsEin Balut-Ei in traditioneller Brühe

Wie schmeckt das Balut-Ei?

Wenn Sie das Konzept des Essens eines Entenfötus mit winzigen Gesichtszügen überwinden können, wird das Gesamterlebnis als angenehm bezeichnet. Je entenähnlicher die Merkmale sind, desto männlicher soll der Esser sein. Das Ei schmeckt größtenteils wie ein Ei, und laut denjenigen, die es hatten, schmeckt der Fötus „wie Hühnchen“.

Das Balut-Ei ist in Südostasien am beliebtesten, wo es seit vielen Jahrhunderten gegessen wird, obwohl es auf der ganzen Welt gesehen wurde. Außerhalb Asiens wird es oft als Tabu oder Neuheit angesehen, nicht zum Vergnügen, sondern zum Sport.

Dort ist Balut Ei nicht ohne Kontroversen

In Bezug auf das Ei wurden ethische Bedenken geäußert, am offensichtlichsten aufgrund des Vorhandenseins eines Entenembryos, aber auch aufgrund der Diskrepanzen hinsichtlich seiner Klassifikationen. In einigen Ländern wird das Balut-Ei als Ei betrachtet, da es noch nicht geschlüpft ist.

In einigen Ländern wie Kanada wird es jedoch nicht als Ei betrachtet und unterliegt daher unterschiedlichen Kennzeichnungs- und Handelsanforderungen.

Trotz allem, was Balut-Eier gegen sie haben, verehrt die südostasiatische Kultur sie bis heute. Sie werden auf den Philippinen als Street Food gegessen und gelten sogar als erholsames und heilendes Lebensmittel für schwangere und gebärende Frauen.

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