- Von gebratener Katze bis Igel kann man mit Sicherheit sagen, dass Sie die meisten dieser mittelalterlichen Lebensmittel wahrscheinlich nicht ertragen können.
- Biber
- Gebratener Schwan
- Gebratene Katze
- Huhn singen
- Neunauge
- Schaf Penis
- "Müll"
- "Cockentrice"
- "Helmschwanz"
- Igel
- Gebratener Pfau
- Umble Pie
- Tümmler
- Hahn Ale
- Dinner Shows
Von gebratener Katze bis Igel kann man mit Sicherheit sagen, dass Sie die meisten dieser mittelalterlichen Lebensmittel wahrscheinlich nicht ertragen können.
Biber
Während des Mittelalters glaubte man, dass Biberschwänze "kalt" seien und daher an Fastentagen gegessen werden könnten. Im 17. Jahrhundert war an Fastentagen nicht mehr nur der Schwanz erlaubt, sondern der ganze Biber selbst. Als der Bischof von Quebec seine Vorgesetzten fragte, ob seine Gemeinde während der Fastenzeit freitags Biber essen könne, erklärte die Kirche offenbar, dass es sich bei dem Biber tatsächlich um einen Fisch handeln könne, da er ein ausgezeichneter Schwimmer sei. Wikimedia Commons 2 von 16Gebratener Schwan
Im England des 14. Jahrhunderts war gerösteter Schwan eine echte Delikatesse. Es gab zwei Möglichkeiten, es zuzubereiten, wobei die erste darin bestand, die Eingeweide des gekochten Schwans mit Brot, Ingwer und Blut zu hacken und mit Essig zu würzen. Bei der zweiten Methode können Sie den Vogel weit aufschneiden, seine Haut abnehmen und am Spieß rösten. Wenn das letztere Rezept befolgt wurde, wurde der Vogel nach dem Rösten sowohl in seine Haut als auch in seine Federn gekleidet, bevor er den amüsierten und zweifellos erfreuten Gästen serviert wurde. Wikimedia Commons 3 von 16Gebratene Katze
Haben Sie sich jemals gefragt, wie man eine Katze brät? Nach einem mittelalterlichen Rezept schneiden Sie zunächst den Kopf ab und werfen ihn weg, „weil er nicht zum Essen bestimmt ist, denn sie sagen, dass das Essen des Gehirns dazu führt, dass derjenige, der sie isst, seine Sinne und sein Urteilsvermögen verliert.“ Dann schneiden Sie die Katze auf und reinigen sie. In diesem Stadium sieht die Katze möglicherweise bereit zum Braten aus, aber leider müssen Sie sie zuerst einen Tag und eine Nacht im Boden vergraben, bevor Sie dies tun. Sie können die geröstete Katze servieren, indem Sie sie in Brühe und Knoblauch einweichen. Wikimedia Commons 4 von 16Huhn singen
Vergessen Sie Schwäne und Pfauen, die aussahen, als wären sie am Leben. Das singende Huhn war so viel beeindruckender. Es wurde vorbereitet, indem der Hals des Vogels mit Quecksilber und gemahlenem Schwefel zusammengebunden wurde, was beim Wiedererhitzen des Vogels den Eindruck erweckte, als würde er singen. Es war auch nicht ungewöhnlich, dass ein Schwan, ein Schwein oder ein Fisch Feuer spuckte, eine beeindruckende Leistung, die erreicht wurde, indem Baumwolle in Alkohol eingeweicht und dann im Tier angezündet wurde. Wikimedia Commons 5 von 16Neunauge
Neunauge ist sicherlich einer der schrecklichsten Fische da draußen. Es hat nicht nur ein saugnapfartiges Gesicht, sondern saugt auch Blut von anderen, größeren Fischen. Aber während Sie vielleicht verdorben sind, waren es mittelalterliche Menschen sicherlich nicht. In der Tat galt Neunauge im Mittelalter als Delikatesse und wurde am häufigsten an fleischlosen Tagen gegessen. Es wird gesagt, dass König Heinrich I. von England so oft Neunauge aß, dass sein Tod tatsächlich darauf zurückzuführen war, dass er sich dem seltsamen Fisch zu sehr hingegeben hatte. Wikimedia Commons 6 von 16Schaf Penis
Der Penis eines Schafs war ein ziemlich merkwürdiges mittelalterliches Gericht, das durch Waschen und Reinigen und anschließendes Füllen mit dem Eigelb von zehn Eiern, Safran, Milch und Fett zubereitet wurde. Das Ganze wurde dann blanchiert, geröstet und mit Ingwer, Zimt und Pfeffer bestreut. Wikimedia Commons 7 von 16"Müll"
"Garbage" klingt nicht sehr ansprechend und war es auch nicht. Hergestellt aus Hühnerköpfen, Füßen, Lebern und Mägen, die in Brühe, Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatblüte, Petersilie und Salbei, Brot gedünstet wurden, wurde es mit Ingwer, Verjuice, Salz und Safran serviert. Wikimedia Commons 8 von 16"Cockentrice"
Es ist nicht zu leugnen, dass mittelalterliche Köche äußerst innovativ waren - sie bereiteten nicht nur köstliche Gerichte von echten Tieren zu, sondern kreierten auch ihre eigenen einzigartigen Kreaturen, die es gar nicht gab. Diese Kreatur war als "Cockentrice" bekannt und wurde hergestellt, indem ein Hahn gekocht, in zwei Hälften geschnitten und an den Boden eines Schweins genäht wurde. Das Ganze wurde dann gefüllt, geröstet und mit Eigelb und Safran bedeckt, bevor es den sehr glücklichen Gästen des Abendessens serviert wurde. Maes Food Blog 9 von 16"Helmschwanz"
Eine Variation des "Cockentrice", des "Helmhahns", wurde hergestellt, indem ein Vogel, der mit Wappen geschmückt war, die die anwesenden edlen Herren und Damen ehrten, auf ein Schwein montiert wurde. Im Gegensatz zu "Cockentrice" wurde es jedoch lediglich als Beilage zwischen den Hauptgerichten angesehen. Claude Huyghens, Fetes Gourmandes au Moyen Alter 10 von 16 JahrenIgel
Igel scheinen uns heute eine unwahrscheinliche Nahrungsquelle zu sein, nicht zuletzt wegen ihrer stacheligen Stacheln. Doch ihre Federkiele schreckten entschlossene mittelalterliche Köche nicht ab, die geröstete Igel zubereiteten, indem sie ihnen die Kehle aufschnitten, sie ausweideten und sie dann wie Junghennen banden. Die Igel wurden dann geröstet, aber erst nachdem sie zum Trocknen in ein Handtuch gedrückt und mit Cameline-Sauce serviert oder in Gebäck gewickelt worden waren. Ein Ratschlag: Wenn Sie versuchen, einen Igel zu braten, der sich nicht abrollen lässt, legen Sie ihn einfach in heißes Wasser. Zumindest steht das im Rezeptbuch. Flickr 11 von 16Gebratener Pfau
Geröstete Pfauen galten ebenso wie gebratene Schwäne als Delikatesse. Das unwahrscheinliche Gericht wurde zubereitet, indem die Haut und die Federn des Pfaus entfernt wurden, die später wiederverwendet werden sollten. Der Pfau wurde dann mit so positionierten Beinen geröstet, als wäre er noch am Leben. Nach dem Rösten wurde der Pfau in seine Haut und Federn gekleidet. Pfauenfleisch sollte 30 Tage halten, was bedeutet, dass diese einzigartige Delikatesse tagelang nach dem ersten Servieren genossen werden konnte. Wikimedia Commons 12 von 16Umble Pie
Im Mittelalter konnten sich die Menschen ein Fest ohne eine Portion Umble Pie nicht vorstellen. Umble Pie war im Grunde eine Fleischpastete, die aus essbaren Eingeweiden von Hirschen oder wilden Tieren bestand. Während es für uns heute vielleicht nicht sehr ansprechend klingt, wurde es früher als ein wahrer Genuss angesehen. Flickr 13 von 16Tümmler
Im Mittelalter glaubten die Menschen, Schweinswal sei ein Fisch, und so aßen sie während der Fastenzeit Schweinswal-Suppe. Abgesehen von Schweinswal bestand diese ziemlich seltsame Suppe auch aus Mandelmilch, Weizen und Safran. Wikimedia Commons 14 von 16Hahn Ale
Im Mittelalter war Cock Ale eine beliebte Biersorte, die hergestellt wurde, indem ein gekochter Hahn, vier Pfund Rosinen, Muskatnuss, Muskatblüte und ein halbes Pfund Datteln zerkleinert und die zerkleinerten Zutaten in eine Leinentasche geworfen wurden. Der Beutel wurde in das Ale gelegt und dort sechs oder sieben Tage ziehen gelassen. Es wurde dann in Flaschen abgefüllt und einen Monat lang stillgehalten, wonach es zum Verzehr bereit war. Wikimedia Commons 15 von 16Dinner Shows
Mittelalterliche Dinnerpartys waren an sich schon eine Brille. Die Leute amüsierten sich gern am Tisch und so kamen mittelalterliche Köche auf die Idee, lebende Tiere zu servieren, die auf den ersten Blick tot zu sein schienen, aber dann abliefen, wenn sie am Tisch serviert wurden. Nehmen wir zum Beispiel das lebende Huhn - ein Huhn wurde lebendig in kochendem Wasser gepflückt und glasiert, was den Anschein erweckte, als wäre es geröstet worden. Als das Huhn in der Küche einschlief, wurde es zusammen mit anderen Gerichten auf den Tisch gebracht. Aber gerade als das Huhn geschnitzt werden sollte, würde es den Tisch hinunterlaufen und Chaos hinterlassen. In ähnlicher Weise wurden lebende Frösche oft in einen Kuchen gelegt. Wenn die Oberseite des Kuchens aufgeschnitten wurde, sprangen die Frösche heraus und sprangen über den Tisch, was bei den Gästen ebenso Alarm wie Lachen auslöste. Wikimedia Commons 16 von 16Gefällt dir diese Galerie?
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Unsere Essgewohnheiten haben sich im Laufe der Jahrhunderte sowohl in Bezug auf das Essen als auch in Bezug auf die Art und Weise, wie wir es essen, drastisch verändert. Zum Beispiel halten die meisten von uns Frühstück, Mittag- und Abendessen für lebenswichtige Mahlzeiten, die nicht übersprungen werden dürfen, wenn man helfen kann. Doch die Römer sahen das nicht so und hielten sich daran, mittags nur eine große Mahlzeit zu essen. Alles andere wurde als Völlerei angesehen, und niemand wollte ein Völlerei sein.
Dies änderte sich im Mittelalter etwas, da zwei Mahlzeiten am Tag - Abendessen am Mittag und Abendessen am Abend - zur Norm wurden. Naschen war auch ziemlich häufig, wenn auch meistens unter Bürgern und Handarbeitern.
Nach einigen Quellen wurde das Frühstück von der Kirche als Schwäche und Form der Völlerei angesehen. Aber während es sich die Oberschicht leisten konnte, das Frühstück auszulassen, konnten es Männer und Frauen der Arbeiterklasse nicht.
Interessanterweise deuten einige Quellen darauf hin, dass die Kirche im Mittelalter dafür plädierte, dass der gesamte Haushalt zusammen isst, was keine Trennung zwischen Herren und Damen und Dienern während des Essens bedeutete. Natürlich waren die Reichen nicht so begeistert von dieser Form des Essens, und gegen Ende des Mittelalters suchten sie oft Privatsphäre, wenn sie ihre Mahlzeiten aßen.
Während sich mittelalterliche Lebensmittel nicht so sehr von den heutigen Mahlzeiten unterschieden - denken Sie an Brot, Haferbrei, Nudeln und Gemüse für die Armen und Fleisch und Gewürze für die Reichen -, unterschied sich die Art und Weise, wie sie zubereitet wurden, oft stark von der Art und Weise, wie wir unsere Speisen heute zubereiten.
In der Tat, wenn man ein Rezeptbuch aus dem Mittelalter durchblättert, kann man durch die vorgeschlagenen Gerichte alarmiert werden. Es scheint, dass geröstete Schwäne, Pfauen, Katzen und Igel für den Adel ziemlich beliebt waren.
Da die Unterhaltungsmöglichkeiten früher sicherlich seltener waren als heute, entwickelten die Menschen innovative und einzigartige Möglichkeiten, sich beim Abendessen zu amüsieren.
Zum Beispiel hatten sie Pfauen gebraten, die mit ihren eigenen Federn geschmückt waren, und "lebende Kuchen", die aus mit lebenden Fröschen gefülltem Gebäck bestanden, das dazu diente, die Gäste des Abendessens die ganze Nacht über zu erfreuen und zu unterhalten.