28 Magen

Mit Tickets, die gleichzeitig als Barf-Taschen dienen, möchte das schwedische Lebensmittelmuseum sowohl Übelkeit als auch Neugierde wecken, warum bestimmte Lebensmittel als "widerlich" gelten.

Das uralte Axiom, dass Dinge nur Geschmackssache sind, ist vielleicht nicht wahrer als wenn es um Essen geht. Das Ekelhafte Lebensmittelmuseum in Malmö, Schweden, möchte genau das analysieren, indem es zeigt, wie Gerichte, die in einigen Ländern als grob und ungenießbar gelten, in anderen als Delikatessen angesehen werden.

Ist zum Beispiel ein hartgekochtes befruchtetes Entenei wirklich ekelhaft - oder ist es nur Geschmackssache?

Von Schildkrötensuppe und mit Maden befallenem Käse bis hin zu fermentierten Vögeln und gut gealtertem Hai versucht das Disgusting Food Museum zu definieren, was ein Lebensmittel „ekelhaft“ macht, und lädt abenteuerlustige Esser ein, 80 der gröbsten Köstlichkeiten der Welt zu probieren und zu riechen. Entdecken Sie 28 dieser Lebensmittel in der Galerie unten - wenn Sie glauben, dass Ihr Magen es aufnehmen kann.

Im Viktor Wynd Museum of Curiosities, dem seltsamsten Museum der Welt

Die Durianfrucht ist ein begehrtes Lebensmittel - und sie riecht nach Füßen

Godawful Foods aus aller Welt 1 von 29

Jahrhundert Ei

Das Jahrhundertei ist ein chinesisches Komfortlebensmittel, das einen ziemlich langen Zubereitungsprozess erfordert. Das Ei wird für sieben Wochen bis fünf Monate in einen Bottich mit schwarzem Tee, Salz, Limette und Holzasche gelegt. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 2 von 29

Cuscuz Paulista

Cuscuz paulista mag wie ein harmloser Kuchen aus Wackelpudding aussehen, aber das brasilianische Gericht besteht aus einer interessanten Auswahl an Zutaten, darunter Maismehl, Tomatensauce, Tomatenstücke, gekochte Eier und Zutaten aus der Dose wie Oliven, Mais und Sardinen 29

Mongolischer Schaf-Augapfel-Saft

Diese sogenannte "Mongolian Bloody Mary" enthält eine kräftige Portion Tomatensaft, um ein eingelegtes Schafsauge zu ergänzen oder davon abzulenken. Das Getränk ist angeblich ein kinderleichtes Katerheilmittel, da die Augen von Schafen reich an Antioxidantien sind. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 4 von 29

Menudo

Menudo ist ein beliebtes und traditionelles mexikanisches Gericht. Die Suppe wird in einer Brühe mit roter Chili-Pfeffer-Basis zubereitet und aus Kuhmagenstücken hergestellt. Es ist in der Regel mit Hominy, Limette, Zwiebeln und Oregano infundiert. Das Gericht ist auch allgemein als Pancita bekannt - was auf Spanisch wörtlich "kleiner Magen" bedeutet. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 5 von 29

Durian

Durian ist eine alarmierend scharfe Frucht mit über 30 anerkannten Arten, von denen mindestens neun essbar sind. Durian wird in einigen Teilen Südostasiens als "König der Früchte" bezeichnet und ist eine beliebte touristische Kuriosität für Besucher Thailands. Sein Gestank ist so tiefgreifend, dass er gemäß den Vorschriften gründlich verpackt werden muss, um an Bord thailändischer Fluggesellschaften befördert zu werden. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 6 von 29

Garum

Garum besteht aus fermentierten Fischdärmen und ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel vergangener Zivilisationen. Von der alten Küche Phöniziens und Griechenlands bis nach Rom und Karthago hat Garum den Test der Zeit bestanden. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 7 von 29

Mopane-Würmer

Dieses Gericht wurde aufgrund der Nahrungsmittelknappheit bei ländlichen Stämmen im südlichen Afrika immer beliebter und ist nach wie vor eine zuverlässige Proteinquelle in der Region. Das Gericht besteht aus Raupen, die normalerweise gebraten und mit Knoblauch und Tomaten serviert werden. Sie werden auch häufig roh gegessen. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 8 von 29

Haggis

Dieses traditionell schottische Essen, das erstmals um 1430 in England aufgenommen wurde, ist seitdem das Nationalgericht des Landes. Der herzhafte Pudding besteht aus Schafsnebenerzeugnissen oder Herz, Leber und Lunge, die dann vor dem Kochen mit Gewürzen, Zwiebeln, Haferflocken und Salz zerkleinert werden. Das Ergebnis ist traditionell im Schafsmagen eingeschlossen - und wird bis heute in ganz Schottland verkauft. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 9 von 29

Kumis

In ganz Russland und Zentralasien wird mit Kohlensäure angereicherte fermentierte Stutenmilch seit Jahrzehnten über Mahlzeiten verkauft und verzehrt. Ähnlich wie bei Kombucha verleiht der Fermentationsprozess dem Getränk einen sauren Geschmack und einen niedrigen Alkoholgehalt. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 10 von 29

Kopi Luwak

Während kopi luwak wohl das trendigste Getränk auf dieser Liste ist, ist es schwer, die meisten Menschen davon zu überzeugen, dass Kaffee aus tierischen Exkrementen nicht ekelhaft ist. Der Prozess ist jedoch faszinierend. Nachdem ein wildkatzenähnliches Tier namens Asian Palm Civet regionale Kaffeekirschen gegessen und verdaut hat, sammeln, waschen und verkaufen indonesische Landwirte die ausgeschiedenen Ergebnisse zum Rösten. Bottoms up.Disgusting Food Museum 11 von 29

Grünkohl Pache

Kale Pache kommt in zahlreichen Ländern des Nahen Ostens und im Mittelmeerraum vor. Die Mahlzeit, auch als Khash bekannt, besteht aus Kuh- oder Schafsteilen - wie Kopf, Füßen und Magen -, die vor dem Servieren in einem Eintopf gekocht werden. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 12 von 29

Schildkrötensuppe

Nicht alle kulinarischen Kuriositäten im Disgusting Food Museum werden in ihrer endgültigen Form gezeigt, da einige auf Bildschirmen gezeigt oder nur mit den auf einem Teller angeordneten Zutaten ungemacht bleiben, wie dieses Exponat einer unfertigen Schildkrötensuppe.

Dieser Eintopf wird aus der Haut und den Innereien der Schildkröte hergestellt und gilt in China, Malaysia, Japan und Singapur als Delikatesse. Überraschenderweise war es auch das Lieblingsessen von US-Präsident William Taft. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 13 von 29

Nsenene

Nsenene bleibt ein beliebter Bar-Snack in Uganda. Dieses Gericht aus Buschgrillen wird manchmal sogar auf Toasts am Morgen verschmiert oder in Sandwiches am Nachmittag eingeklemmt. Ähnlich wie bei Mopanewürmern war die Popularität von Nsenen ursprünglich auf die Nahrungsmittelknappheit in der Region zurückzuführen - und auf die Tatsache, dass diese Insekten eine wirksame Proteinquelle darstellen. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 14 von 29

Gekröse

Kutteln werden im Wesentlichen aus der Magenschleimhaut verschiedener Nutztiere hergestellt. Typischerweise wird der erste oder zweite Magen einer Kuh oder eines Schafs verwendet, um dieses Gericht zuzubereiten. Auf der ganzen Welt gegessen, werden hier Würste, Kräutersuppen, Eintöpfe und Currys hergestellt. Facebook 15 von 29

Casu Marzu

Während fauler Käse ein häufig willkommener Wurstsnack ist, ist Casu Marzu mit lebenden Insektenlarven gefüllt, die sich im Inneren winden.

Das traditionelle sardische Gericht wird hergestellt, indem die Schale von Schafsmilchkäse abgeschnitten wird, um die Maden hineinzulassen. Dies ermöglicht ein weicheres Zentrum, obwohl es unbedingt erforderlich ist, dass Sie die Maden vor dem Schlucken zu Tode kauen. Der Käse, was übersetzt "fauler Käse" bedeutet, ist in der Europäischen Union illegal. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 16 von 29

Bull Penis

Bullen-Penis wird allgemein als Aphrodisiakum gefeiert und auf der ganzen Welt gegessen. Von koreanischen Grilleintöpfen bis hin zu chinesischen Heilmitteln gegen Impotenz reichen die Zubereitungen und angeblichen Vorteile dieses widerlichen Lebensmittels wild. Wenn Sie immer noch nicht verkauft sind, machen Sie sich keine Sorgen - das Disgusting Food Museum schneidet seine Bullenpenisse in die Harnröhre, um den Uringeruch vor dem Servieren abzuwaschen. Facebook 17 von 29

Fruchtfledermaus Suppe

Fruchtfledermäuse sind eine einzigartige Proteinquelle, die in vielen indonesischen Gerichten vorkommt. Diese besondere Variante der Fruchtfledermaussuppe aus Guam wird vom Oxford Food Companion als "schmeckend wie Hühnchen" beschrieben und in der Regel in würzigen Currys gebraten. Instagram 18 von 29

Würzige Kaninchenköpfe

Diese mit Gewürzen verkrusteten Kaninchenköpfe eignen sich hervorragend für ein Mittagessen in Chengdu, der Hauptstadt der chinesischen Provinz Sichuan. Die Köpfe sind mit so viel Würze bedeckt, dass Restaurantbesucher normalerweise Handschuhe tragen, um mit ihrem Essen umzugehen. Viele könnten auch in Betracht ziehen, das Gehirn auszusaugen. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 19 von 29

Nattō

Dieses traditionelle japanische Gericht besteht aus fermentierten Sojabohnen. Während das für Natto-Neulinge recht angenehm klingt, werden die Bohnen in Bacillus subtilis fermentiert - einem Bakterium, das im Magen-Darm-Trakt von Wiederkäuern wie Rindern vorkommt. Es bleibt ein Grundnahrungsmittel des japanischen Frühstücks. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 20 von 29

Cuy

Cuy ist in Ecuador und Peru beliebt und ein traditionelles Gericht aus Meerschweinchen, das von indigenen Anden in Südamerika geliebt wird. Viele zogen diese Meerschweinchen sogar vor dem Verzehr als Haustiere auf - obwohl die Einführung von Rindern in der Region ihre Attraktivität leicht eingeschränkt hat. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 21 von 29

Kiviak

Kiviak stammt aus Grönland und wird während der Wintersaison von Inuit hergestellt und gegessen. Das Essen wird zubereitet, indem ein Seehund ausgenommen und sein Körper mit Hunderten von Auk-Vögeln gefüllt wird. Die Robbe wird dann wieder vernäht und mindestens drei Monate lang im Permafrost vergraben, während die Vögel im Robbenkadaver gären. Während die Leute behaupten, es schmecke nach Lakritz oder starkem Käse, muss das Essen wegen seines überwältigenden Gestankes draußen gegessen werden. Facebook 22 von 29

Ende der Geschichte Bier

Das End of History-Bier stammt aus Sowjetrußland und enthält satte 55 Prozent Alkohol. Der Name selbst leitet sich vom Philosophen Francis Fukuyama ab, der davon ausging, dass Geschichte als die Entwicklung eines politischen Systems bis zu seinem endgültigen Endpunkt definiert ist. Als solches erscheint es nicht nur nihilistisch, sondern auch empörend, alkoholreichen Schnaps herzustellen und ihn aus einem Präparator-Eichhörnchen zu servieren. Facebook 23 von 29

Su Callu Sardu

Während Käse möglicherweise nicht den Titel "ekelhaftestes Essen" verdient, wird Su Callu Sardu aus dem Magen einer Ziegenbaby hergestellt, die mit Muttermilch gefüllt ist. Die sardische Delikatesse wird traditionell mit Schnur gebunden und bis zu vier Monate lang gereift. Diagramm 24 von 29

Escamoles

Umgangssprachlich als "mexikanischer Kaviar" bezeichnet, sind Escamoles die essbaren Larven und Puppen von Ameisen. Das in Mexiko-Stadt am häufigsten verkaufte und konsumierte Gericht ist seit der Regierungszeit der Azteken beliebt - und findet sich heute in einer Vielzahl von Gerichten, die von Buttergerichten bis zu Straßentacos reichen.Instagram 25 von 29

Gebratene Vogelspinne

Gebratene Vogelspinnen gibt es fast überall in Kambodscha. Der regionale Snack ist zu einer Touristenattraktion in der Stadt Skuon geworden, wo Verkäufer die Besucher frech herausfordern, ihre intestinale Stärke zu beweisen. Diese pelzigen gebratenen Spinnentiere sind normalerweise so groß wie Ihre Handfläche.Instagram 26 von 29

Balut

Balut wird in Südostasien häufig als Street Food verkauft. Es ist der befruchtete und sich entwickelnde Embryo eines Huhns oder einer Ente. Diese Eier werden traditionell in der Sonne inkubiert oder in Sand eingegraben, um ihre Wärme zu bewahren, bevor sie gekocht werden.Instagram 27 von 29

Mauswein

Mauswein wird hergestellt, indem Reiswein mit lebenden zwei Tage alten Mäusen infundiert wird. Es wird dann ungefähr ein Jahr lang fermentieren gelassen und dann üblicherweise in China als Gesundheitstonikum verkauft. Instagram 28 von 29

Stinkender Tofu

Obwohl sein Aussehen ziemlich unattraktiv ist, ist stinkender Tofu ein beliebter Snack in ganz China. Der Tofu wird fermentiert und hat einen überwältigenden Gestank, der dennoch Kunden von Hongkong und Taiwan nach Peking zieht. Es wird traditionell in einer Mischung aus fermentierter Milch und einer Salzlake aus Gemüse, Fisch und Fleisch (oder einer Kombination der drei) für Wochen oder sogar Monate hergestellt. Ekelhaftes Lebensmittelmuseum 29 von 29

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28 Bilder aus dem ekelhaften schwedischen Lebensmittelmuseum, die Sie zum Würgen bringen

Das ekelhafte Lebensmittelmuseum wurde geschaffen, um den Geschmack zu erforschen

Der Direktor des Ekelhaften Lebensmittelmuseums, Andreas Ahrens, wurde neugierig auf das Thema Brutto-Lebensmittel, nachdem er mit seinem vorherigen Projekt, dem Museum of Failure, großen Erfolg hatte.

Ahrens bemerkte, wie eine Ausstellung die Art und Weise verändern könnte, wie Menschen auf ihre enttäuschten Hoffnungen und Träume reagierten, und fragte sich, ob die Aufdeckung der Psychologie, die dahinter steckt, warum wir glauben, dass bestimmte Lebensmittel widerlich sind, die Sichtweise der Menschen auf den Geschmack verändern könnte. So wurde das Museum geboren.

Chefkoch Gordon Ramsey und der Journalist James May essen Bullenpenis und faulen Hai.

Für den leitenden Kurator Dr. Samuel West, einen Psychologen und langjährigen Mitarbeiter von Ahren, war es die kulturelle Heuchelei des Fleischkonsums, die ihn anzog. Er war daran interessiert, Menschen zu untersuchen, warum sie über Schweinefleisch salzen, sich aber bei nachhaltigen Proteinoptionen wie Insekten zurückziehen.

"Ich möchte, dass die Leute fragen, was sie für ekelhaft halten", sagte West.

Dr. Samuel West und Andreas Ahrens sprechen mit AP über die Gründung des Disgusting Food Museum.

Um festzustellen, welche Lebensmittel als am "ekelhaftesten" angesehen wurden und einen Platz im Museum verdienen, bildeten West und Ahren ein Gremium, das 250 Lebensmittel anhand von vier wichtigen Kriterien durchkämmte: Geschmack, Geruch, Textur und Hintergrund. Letzteres betrifft, wie ein Tier typischerweise bei der Herstellung des Gerichts behandelt wird.

Zum Beispiel hatte Schweinefleisch gute Noten in Bezug auf Geschmack, Textur und Geruch, scheiterte aber kläglich am Hintergrund. Die Schrecken der Massentierhaltung wurden für Ahrens zu einem wesentlichen Faktor bei der Auswahl der Lebensmittel, die in seinem Ekelhaften Lebensmittelmuseum ausgestellt werden sollen. Natürlich war er selbst anfangs voreingenommen gegen die Wahl von Schweinefleisch.

"Ich hatte die gleiche Reaktion, als wir über meine Favoriten wie Schweinefleisch und Rindfleisch sprachen", sagte Ahrens. "Meine erste Reaktion war, dass wir das hier nicht einfügen können. Als wir darüber sprachen, war es offensichtlich, dass wir es wegen der Massentierhaltung und der Umweltbelastung im Museum haben mussten."

Die Bildschirme im Museum zeigen abstoßende Aufnahmen von Gänsen, die zwangsernährt werden, um Foie Gras und Kobraherzen in Vietnam schlagen zu lassen. Es gibt auch Videos von Fischen, die serviert und gekaut werden, während sie noch in Japan floppen.

Wenn es jedoch um die Essenz ekelhaften Essens geht, sind die Dinge etwas nuancierter als Tierquälerei.

Was macht ein Essen ekelhaft?

Wikimedia CommonsEin befruchtetes Balut-Ei in traditioneller Brühe.

"Ekel ist das Ergebnis einer Kombination aus biologischen und kulturellen Faktoren", sagte Hakan Jonsson, Lebensmittelanthropologe an der schwedischen Universität Lund.

"Und wenn es um Lebensmittel geht, ist es meistens unmöglich zu definieren, was Biologie und was Kultur ist. Man kann sagen, dass etwas ekelhaft ist - aber nur aus der Sicht des Einzelnen."

In diesem Fall ist es kein Wunder, dass Balut, eine südostasiatische Delikatesse, die aus einer nicht ausgebrüteten Entenbaby besteht, die in ihren embryonalen Flüssigkeiten schwimmt, von den Kuratoren des Museums ausgewählt wurde. Der Bullen-Penis braucht keine Erklärung dafür, warum er es in die Ausstellung geschafft hat, obwohl jedes einzelne ausgestellte Gericht seine Verteidiger hat.

"Es ist interessant zu sehen, wie jeder zur Verteidigung seines eigenen Essens kommt", sagte Ahrens. "Die Leute können nicht glauben, dass wir ihre Lieblingsspeisen nehmen und ins Museum bringen."

Während Thailands scharfe Durian-Frucht unbekannte Museumsbesucher schockiert und das gekochte Anden-Meerschweinchen-Gericht andere zum Schleudern bringt, haben auch amerikanische Fast-Food-Grundnahrungsmittel wie Twinkies, Pop-Tarts und Wurzelbier den Schnitt gemacht.

"Wir sollten die Lebensmittel anderer Kulturen nicht so schnell als ekelhaft beurteilen, weil unsere Lebensmittel genauso ekelhaft sind, wenn sie durch die Linse einer anderen Kultur betrachtet werden", sagte Ahrens.

Der Reporter der Deutschen Welle, Axel Primavesi, probiert einige der ekelhaftesten Speisen aus.

Während ein Amerikaner Balut würgen könnte, behaupten West und Ahren, dass die westliche Kultur wenig Recht hat, den Rest des kulinarischen Geschmacks der Welt zu harfen.

"Unsere derzeitige Fleischproduktion ist furchtbar umweltschädlich, und wir müssen dringend Alternativen in Betracht ziehen", fügte West hinzu. "Aber viele Menschen sind von der Idee, Insekten zu essen, angewidert und skeptisch gegenüber Fleisch aus Laboranbau… Wenn wir unsere Vorstellungen davon ändern können, welche Lebensmittel widerlich sind oder nicht, könnte dies uns möglicherweise beim Übergang zu nachhaltigeren Proteinquellen helfen."