- Die Zivilisation begann aufgrund der Landwirtschaft - so viel ist bekannt. Aber was wäre, wenn die Landwirtschaft wegen Bier beginnen würde?
- Die Ursprünge des Bieres vor der Brottheorie
Die Zivilisation begann aufgrund der Landwirtschaft - so viel ist bekannt. Aber was wäre, wenn die Landwirtschaft wegen Bier beginnen würde?
Justin Sullivan / Getty Images
Vor etwa 6.000 Jahren verzeichneten die im fruchtbaren Halbmond lebenden alten Sumerer den ersten bekannten Fall eines gezielten Bierbrauens. Das getreidebasierte Getränk ist seitdem ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Kulturen auf der ganzen Welt. Es inspiriert Männer dazu, ihr Leben für die Verbreitung zu riskieren, Unruhen in den Straßen von New York City auszulösen und kulturellen Veranstaltungen wie dem Oktoberfest internationalen Ruf zu verleihen.
Aber es gibt eine Theorie, dass Bier einen noch wichtigeren Platz in der Geschichte einnimmt, dass die Zivilisation selbst ihre Existenz dem Getränk verdankt - der Theorie „Bier vor Brot“.
"Es gibt eine absolut respektable akademische Theorie, dass die Zivilisation mit Bier begann", schreibt Michael Jackson, der Autor des World Guide to Beer .
Jacksons Worte widersprechen allem, was Amerikaner in der Schule über die landwirtschaftliche Revolution lernen. Soviel wissen wir: Alte Menschen in der Jungsteinzeit ließen sich im Fruchtbaren Halbmond nieder und bauten Getreide an, aus dem sie Brot machten und Bier brauten.
Aber was zuerst kam - und was wichtiger war - wird in bestimmten Kreisen genauso heftig diskutiert wie jede Ursprungsgeschichte. Seit den 1950er Jahren haben Wissenschaftler jedoch Beweise dafür gefunden, dass Bier Menschen „zivilisiert“ und nicht Brot.
Die Ursprünge des Bieres vor der Brottheorie
Robert Braidwood, ein Nahostwissenschaftler von der University of Chicago, begann in den 1950er Jahren im Fertile Crescent im Indiana Jones- Stil zu arbeiten. Seine Archäologie führte zu einem überraschenden Fund: Sicheln und uraltes Getreide in einer Zeitkapsel aus Ton, die zwischen 9.000 und 13.000 v. Chr. Zurückreicht
Braidwood glaubte, das fehlende Glied gefunden zu haben, das den Beginn der Zivilisation kennzeichnete, wie wir sie kennen.
Er vermutete, dass frühe Menschen anfingen, Wildweizen, Roggen und Gerste zu domestizieren, anstatt in der Hoffnung zu wandern, magere Teile von Wildkorn zu sammeln. So bauten frühe Menschen dauerhafte Wohnorte und Steinkornsilos, um das Getreide zu lagern. Dann bauten sie Dörfer rund um die Silos und primitiven Pflanzgebiete. Sie mussten lange genug verwurzelt bleiben, um ihre Häuser zu bauen, ihre Ernte anzubauen und Brot zu machen.
Braidwood veröffentlichte seine Ergebnisse 1952 im Scientific American . Seine Theorie gehört immer noch zu den ersten, die unser modernes Verständnis der neolithischen Revolution beeinflussen. Es dauerte jedoch nicht lange, bis entgegengesetzte Theorien in eine andere Richtung wuchsen.
Der Bereich des Fruchtbaren Halbmonds in rot.
Nur ein Jahr, nachdem Braidwood seine Arbeit veröffentlicht hatte, fand ein Symposium mit dem Titel Hat der Mensch einmal allein vom Bier gelebt? Einige Forscher, die von der American Anthropological Association veröffentlicht wurden, argumentierten, dass Bier und nicht Brot an erster Stelle standen.
Mit den Worten von Jonathan Sauer, einem Botanikprofessor aus Wisconsin, der am Symposium teilnahm: „Durst statt Hunger könnte der Anreiz für den Ursprung der Kleinkornlandwirtschaft gewesen sein.“
Sauer und die anderen, die die Theorie „Bier vor Brot“ vorstellten, behaupteten, dass sowohl die Arten von Werkzeugen als auch die Arten von Getreide, die an Grabungsstätten im Fruchtbaren Halbmond (namentlich Jarmo, Irak) gefunden wurden, eher dem Brauen als dem Backen entsprachen.
In Mexiko wurde Teosinte - ein primitiver Vorfahr von Mais - vor 9.000 Jahren erstmals kultiviert. Teosinte ist nicht gut für Maismehl, aber es ist gut für Bier. Erst Generationen später domestizierten mexikanische Bauern das Teosinte-Gras zum Essen in Mais.
Zuvor wurde jedoch das alkoholische Getränk aus Teosinte, bekannt als „Chicha“, hergestellt - und es wird bis heute hergestellt.
"Der in Bolivien hergestellte Chicha ist eine Art 'lebendes Fossil' von Getränken", sagte Richard Wagner, Bierhistoriker bei Pennsylvania Brewery Historians und Autor von Philadelphia Beer: Eine berauschende Geschichte des Brauens in der Wiege der Freiheit , gegenüber ATI.
Aber warum hätten frühe Menschen von Mexiko bis in den Nahen Osten Bier gebraut, bevor sie Brot gebacken haben?