Mittelalterliche Menschen tranken Mandelmilch, bevor es im Trend lag.
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In einer Zeit vor lizenzierten Diätassistenten und Instagram-berühmten Fitness-Gurus gab es das Regimen Sanitatis Salernitanum , eine poetische Schriftstelle, die Ärzte für englische Könige entworfen hatten.
Es diente fast sechs Jahrhunderte lang als einer der beliebtesten europäischen Fütterungsführer und enthielt seltsame Gegenmittel gegen verschiedene Krankheiten, wie die Verwendung von Lauch zur Steigerung der Fruchtbarkeit oder zur Bekämpfung von Nasenbluten, je nachdem, womit Sie sich gerade befassten.
Trotz dieser schlecht beratenen Heilmittellehre wurde gesagt, dass mittelalterliches Essen gesünder war als unser eigenes, dank des gleichen Fehlens von raffiniertem Zucker, der die Zähne von Höhlenmenschen in makellosem Zustand zurückließ. Selbst die kohlenhydratreichen täglichen Mahlzeiten eines mittelalterlichen Bauern sind im Vergleich zu modernen Ernährungsstandards aufgrund sauberer Proteinquellen wie Erbsen, Linsen und Fisch hoch.
Das heißt aber nicht, dass das mittelalterliche Essen nur aus ernährungsphysiologisch reibungslosen Abläufen bestand. Unkontrollierbare Umstände wie das Wetter führten oft zu schlechten Ernten und geringer Nahrungsverfügbarkeit, aber die Menschen kamen mit den vorhandenen Ressourcen aus. Wie sah mittelalterliches Essen für den Durchschnittsmenschen aus?
Die meisten Menschen würden wahrscheinlich eine Diät, die stark aus Getreide, Bohnen und Fleisch besteht, als gängige Kost unter den im Mittelalter lebenden Menschen betrachten, und es wäre nicht falsch, so viel anzunehmen. Brot diente als effektive und erschwingliche Kalorienquelle, eine wichtige Sache, die ein mittelalterlicher Bauer beachten sollte, der sich auf einen langen 12-Stunden-Tag freuen kann.
Brot war in der Tat so wichtig, dass kommerzielle Bäcker selbstregulierende Genossenschaften bildeten, sogenannte Gilden, die die Zahlung von Gebühren im Austausch für verschiedene Formen des Schutzes, einschließlich Versicherungen, erforderten und niedrige Rohstoffpreise garantierten.
Ein wohlhabender Bauer, der sich hauptsächlich auf Roggen, Gerste und Hafer als Hauptkultur stützt, kann an einem einzigen Tag sogar bis zu drei Pfund Getreide essen, oft in Form von Brei, Laib oder sogar zu einem Ale - eine einfache und unterhaltsame Möglichkeit, jeder Mahlzeit zusätzliche 1.500 Kalorien hinzuzufügen.
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Nach dem weit verbreiteten Anbau von Hülsenfrüchten im zehnten Jahrhundert bot die Zugabe von Bohnen zur durchschnittlichen Ernährung selbst den ärmsten Arbeitern die Möglichkeit, lebenswichtige Eiweißstücke in ihre täglichen Ernährungsroutinen aufzunehmen.
Da diese mächtigen Sprossen billig und leicht zugänglich waren, führten sie zu einer stärkeren Belegschaft, die nicht nur mehr manuelle Leistung erbrachte, sondern auch Nachkommen. In nur wenigen hundert Jahren verdoppelte sich die Bevölkerung Europas, was den verschiedenen Bohnen des Mittelalters zu verdanken war.
Trotz der Verbreitung der Bohnen in der mittelalterlichen Gesellschaft war Fleisch immer noch die Proteinquelle der Wahl, obwohl es vielen, insbesondere den sehr Armen, nicht immer zur Verfügung stand. Selbst für die Reichen war Fleisch jedoch nicht immer reichlich vorhanden, und so begnügten sich die Menschen im Mittelalter im Wesentlichen mit dem Fleisch, das sie bekommen konnten: normalerweise Vögel wie Schwäne, Kraniche und Pfauen; und Fische und Meeressäugetiere wie Wale, Robben und sogar Schweinswale.
Spanferkel galt als die ultimative Delikatesse unter allen mittelalterlichen Lebensmitteln, und an Feiertagen gab es normalerweise ein Festmahl aus Umble Pie, einer Fleischpastete, die aus den Eingeweiden eines Hirsches oder Wilds bestand. Unabhängig von der Art des verwendeten Fleisches wurde jedes Gericht durch einen großzügigen Schuss Gewürze, hauptsächlich Nelke, Zimt und Muskatnuss, verbessert.
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Zusätzlich zu diesen Grundnahrungsmitteln ähnelte das mittelalterliche Essen unserem in einer Weise, die viele wahrscheinlich nicht annehmen würden. Die Verwendung pflanzlicher Milchquellen ist in der westlichen Kultur ein relativ neues Ereignis, obwohl die trendige Sorte Mandel im Mittelalter eigentlich recht häufig verwendet wurde.
Ursprünglich als Alternative zur Tiermilch an kirchlich erklärten Fastentagen entwickelt, war die Milch - zusammen mit Mandel- und Walnussbutter - aufgrund ihrer langen Haltbarkeit ohne Kühlung eine kostengünstige und praktische Option.
Und vielleicht der überraschendste Aspekt des mittelalterlichen Lebens? Die Straßen Europas waren nicht ohne Fast-Food-Lokal in der Nachbarschaft. Während es im Mittelalter sicherlich kein Menü gab, das aus Burgern, Pommes oder komisch übergroßen Soda-Optionen bestand, gab es im Mittelalter eine eigene Form von Fast-Food-Restaurants, in denen normalerweise verzehrfertige Frühstückstarife wie Pfannkuchen und Waffeln serviert wurden und kleine Fleischpasteten, die man leicht unterwegs essen konnte.
Im Gegensatz zu modernen Fast-Food-Restaurants, die auf Bequemlichkeit ausgerichtet sind, wurden die Restaurants des Mittelalters aus der Not heraus geboren und ernährten häufig Handwerker und die in der Stadt lebenden Armen, deren Häuser (sprich: Einzelzimmer oder Hütten) normalerweise nicht mit Kochgelegenheiten ausgestattet waren.